Um terço da comida é desperdiçada – o que fazer a respeito?

Foto: Pixabay

Um terço da comida é desperdiçada no caminho do campo para o prato. Enquanto isso, muitos milhões de pessoas em todo o mundo passam fome. Além disso, o desperdício de alimentos polui o meio ambiente: a produção e o consumo de alimentos na Alemanha são responsáveis ​​por até 30% de todos os impactos ambientais. 2 de maio é o Dia do Desperdício de Alimentos.

Os resíduos não perdem apenas o alimento, mas também os recursos usados ​​para produzi-lo. As terras agrícolas são ocupadas, recursos como água, fertilizantes e tecnologia são usados ​​e as emissões são liberadas. Afinal, isso também contribui enormemente para as mudanças climáticas.

De acordo com “Dados Ambientais” (UBA, 2015), a produção e o consumo de alimentos na Alemanha são responsáveis ​​por até 30 por cento de todos os impactos ambientais na Alemanha (UBA, 2018).

Um estudo conduzido pelo Instituto Thünen mostra: A Alemanha pode reduzir as emissões de gases de efeito estufa devido ao consumo de alimentos em 9,5% em relação a 2015. A pré-condição para isso é reduzir pela metade o desperdício de alimentos no varejo e no consumidor até 2030. O governo federal tem O objetivo no âmbito da “Estratégia Nacional de Redução do Desperdício Alimentar”.

De onde vem a maior parte do desperdício de alimentos?

Na verdade, os cientistas calcularam o volume de resíduos de cerca de 12 milhões de toneladas de materiais frescos, com base em 2015. A maior parte dos resíduos alimentares, 52 por cento (6,14 milhões de toneladas), é produzida em residências privadas. Isso corresponde a cerca de 75 kg por pessoa em 2015. A casca da banana é inevitável e as folhas externas da alface geralmente não, mas é precisamente os alimentos frescos que constituem a parte evitável do nosso desperdício alimentar. De acordo com um estudo, 34 por cento do desperdício de alimentos consiste em frutas e vegetais frescos e 14 por cento consiste em pão e produtos assados, seguidos por bebidas (11 por cento) e produtos lácteos (9 por cento).

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O que os consumidores podem fazer a respeito do desperdício de alimentos?

Além de moderar as compras, planejar e calcular o que é realmente necessário, agora existem alguns ajudantes para reduzir o desperdício de alimentos.

O refrigerador Biofresh, que pode ter faixa de 0 graus, oferece ótimas condições para alimentos perecíveis com diferentes níveis de umidade e temperaturas mais baixas. A 0 graus, os alimentos frescos podem ser armazenados no refrigerador por mais tempo: carnes cruas, peixes, aves, salsichas, saladas ou certos tipos de frutas duram até três vezes mais.

Muito se pode fazer com pão e assados, desde que não apodreçam. Além de salada de pão ou chips de pão, também pode ser usado para sopas ou cavaleiros pobres. Não se aborreça com o prato, porque também há receitas da cozinha mediterrânea, como por exemplo a tradicional açorda ou gaspacho português. O melhor aplicativo de sobras punhado ou banco de dados de receitas BMEL está aqui.

Com o site smarticular, o governo federal fornece uma visão geral de alguns pontos de partida e aplicativos que ajudam a evitar o desperdício de alimentos. Além de aplicativos que nos direcionam para sobras de restaurantes e supermercados, também existem ofertas que não vendem frutas e verduras padronizadas – ou seja, visualmente incompletas – ou onde alimentos recuperados são processados ​​e transformados em produtos de alta qualidade.

O que mais está sendo feito com relação ao desperdício?

O Ministério Federal da Alimentação e Agricultura (BMEL) concede o prêmio federal “Bom demais para o lixo” desde 2016. O prêmio é concedido a um projeto em cada uma das cinco categorias: agricultura, produção, comércio, gastronomia, comunidade, educação e digitalização. Ele homenageia projetos de destaque e seus iniciadores que contribuem para a redução do desperdício de alimentos com ideias específicas, pioneirismo e grande comprometimento. Além disso, a redução do desperdício de alimentos é tratada a nível internacional, europeu e nacional:

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Com a Agenda 2030 para o Desenvolvimento Sustentável, os estados membros da ONU adotaram, entre outras coisas, o sub-objetivo 12.3 sobre desperdício de alimentos em setembro de 2015. Ele visa reduzir pela metade o desperdício de alimentos per capita até 2030 no varejo e no nível do consumidor. Também está prevista a redução do desperdício de alimentos ao longo da cadeia produtiva e de abastecimento, incluindo perdas pós-colheita.

Para verificar se esse objetivo foi alcançado ou não, os resíduos alimentares serão coletados em toda a União Europeia nos anos de 2020 a 2030. O estudo do Instituto Thünen “Resíduos de alimentos na Alemanha – Linha de base 2015” publicado em setembro de 2019 serve como o chamado linha de base. Pela primeira vez, o volume de desperdício de alimentos foi registrado ao longo de toda a cadeia de abastecimento alimentar.

O estudo descobriu que cerca de 12 milhões de toneladas de alimentos foram descartados na Alemanha em 2015. A maior parte do lixo é gerada em residências privadas, 52 por cento (6,14 milhões de toneladas). Assim, todos na Alemanha se livram de 75 quilos de alimentos por ano. Os 48% restantes são divididos da seguinte forma: 12% da agricultura (perdas pós-colheita), 18% do processamento, 14% da gastronomia e 4% do haxixe.

Como parte da Estratégia Nacional de Redução de Resíduos de Alimentos, todos os participantes da cadeia de valor são agora obrigados a concordar com metas de redução específicas e implementar medidas. Em um total de cinco fóruns de diálogo ao longo da cadeia de valor, atores de várias áreas (negócios, pesquisa, associações, etc.) trabalham juntos para atingir os objetivos. O primeiro fórum de diálogo está concluído: com a experiência e o conhecimento adquiridos, cerca de um terço do desperdício de alimentos pode agora ser evitado no fornecimento de refeições fora de casa.

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Fonte: Agência Federal do Meio Ambiente

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